ACERENZA, CONCORSO FOTOGRAFA LA BASILICATA 2008
29 Marzo 2008
L’ Associazione Acerenza.info, portale dei cittadini acheruntini, bandisce il Concorso Fotografa la Basilicata 2008 sotto la gestione del Centro Internazionale d’ Arte Fotografica di Acerenza. Il CIAF-Acerenza si propone di allargare la partecipazione ai paesi del territorio circostante e perciò articola il concorso in due sezioni separate: Cortei storici lucani e I paesi della Basilicata.
Pasta al salmone
28 Marzo 2008
Pasta Tabasco
28 Marzo 2008
Fate rosolare in una casseruola l’olio con lo spicchio di aglio, quando questo si sarà colorito versatevi i pelati, unite il Tabasco e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa. Nel frattempo tagliate a rondelle le olive, scolate bene i capperi dal liquido di conservazione e uniteli al sugo, regolando di sale e continuando la cottura per altri 10 minuti. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata per il tempo necessario e scolatela bene. Quindi conditela con il sugo ben caldo, completando il tutto con un trito di prezzemolo fresco.
Pasta al tonno
28 Marzo 2008
Tagliare la cipolla a metà dopo averla spellata della parte esterna e tagliarla nel senso degli anelli, farla rosolare insieme al basilico, ai capperi e alle olive leggermente sminuzzate; aggiungere il tonno, fare soffriggere leggermente e, quando sarà completamente amalgamato agli altri ingredienti, sfumare con il vino rosso. Far ridurre di un terzo e aggiungere i pomodorini quando l’olio sarà presente sulla superfice della salsa: la consistenza dovrà essere molto densa ma non asciutta. Saltare il tutto con la pasta (nel caso, aggiungere un mestolino di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata).
Pasta alla amatriciana
28 Marzo 2008
Tagliare la cipolla a metà e poi procedere ad affettarla sempre seguendo il verso degli anelli, tagliare la pancetta in pezzetti non troppo grandi, tagliare a julienne il basilico e far soffriggere nell’ordine di taglio gli ingredienti; quando la pancetta sarà rosolata e la cipolla appassita, sfumare con il vino bianco, lasciate asciugare almeno dei due terzi il liquido ed aggiungere i pomodorini salsati, salate poco e pepate. Quando noterete che l’olio della salsa tende a salire in superfice acquisendo un colore rosso, con una forchetta spappolate i pomodorini ancora interi e saltate la pasta aggiungendo i due formaggi grattugiati, secondo i propri gusti. Il segreto della buona riuscita di questo piatto è nei i due formaggi che donano alla salsa corposità e robustezza.
Pasta alla carbonara
28 Marzo 2008
In una ciotola, preferibilmente di acciaio, sbattere i tuorli d’uovo con formaggio, pepe, sale, panna e latte, fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo; in una padella rosolare la pancetta in olio caldo e sfumare con il vino, far ridurre per un mezzo e aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltare la pasta, al dente, in una padella insieme alla pancetta e trasferire il tutto nel recipiente di acciaio. Mescolare per bene e riportare il tutto in padella ancora calda ma lontana dalla fonte diretta della fiamma.
La caratteristica della pasta alla carbonara è che la salsa rimanga bavosa e non si formi una “frittata”.
Pasta alla carrettiera
28 Marzo 2008
Se non avete porcini freschi utilizzate quelli secchi,ammollateli e affettateli sottili. Scaldate l’ olio e unitevi l’aglio tritato; appena prende colore, aggiungete la pancetta tagliata a dadini, i funghi, un pizzico di sale e pepe. Proseguite la cottura per qualche minuto, mescolate, unite il tonno spezzettato e lasciate sul fuoco a fiamma moderata, continuando a mescolare. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela in una zuppiera; conditela con l’ intingolo preparato e aggiungete il sugo di carne riscaldato, servendo a parte del parmigiano reggiano.
Pasta ai formaggi
28 Marzo 2008
Unire il latte e la panna a freddo e mescolare, unire il parmigiano al composto e mettere il tegame a fiamma leggera sciogliendo i grumi del formaggio grattugiato, a cottura quasi ultimata aggiungere il gorgonzola a pezzettoni e farlo sciogliere. Unire il tutto alla pasta aggiungendo un filo d’olio e il pepe e spadellare energicamente, a fiamma vivace, per emulsionare i formaggi fino a ottenere una salsa densa e molto soffice!
Cambiare i formaggi a proprio gusto ricordando che quelli a pasta filata (compresa mozzarella e scamorza) tendono a filare e non a legarsi con gli altri ingredienti.
Pasta alla crudaiola
28 Marzo 2008
Tagliare in quarti i pomodorini e metterli in un colapasta per far drenare la loro acqua di vegetazione, tagliuzzare la rucola e tenerla da parte. Riscaldare una padella a fiamma molto forte, aggiungerci l’olio e scottare i pomodorini, la pasta cotta in precedenza e la rucola, spadellare lontano dalla fiamma e alla fine aggiungere pepe e qualche scaglie di parmigiano. A cottura ultimata, aggiungere a piacimento dell’olio crudo.
Idea in più: mozzarella di bufala da 50 gr tagliata a cubetti per arricchire il piatto.
Pasta alla mela
28 Marzo 2008
Sciogliete il burro in una casseruola, unite la cipolla e l’aglio tritati; dopo qualche minuto stemperate la farina nel condimento e aggiungete la mela sbucciata, privata del torsolo e tagliata a fettine, sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno cercando di non rompere le fettine di mela. Dopo una decina di minuti di cottura a fuoco tenue, spruzzate con il cognac; lasciate evaporare, quindi unite la panna e il parmigiano, sempre mescolando. Nel frattempo mettete l’acqua sul fuoco, portatela a bollore, salate e calate gli spaghetti; scolateli al dente. Versate la pasta in una zuppiera e condite con il sugo e il prosciutto cotto tagliato a listarelle. La mela della varietà Renetta contribuisce a dare al piatto un sapore insolito, ma molto gradevole.
- COMUNE DI POTENZA, MOLINARI (PDL) “MAGGIORE ATTENZIONE SU FENOMENO RANDAGISMO”
- BASILICATA AGRICOLTURA, ASS. MAZZOCCO “ASSENTE DA AGENDA DI GOVERNO”
- MATERA, INAUGURATA MOSTRA FOTOGRAFICA “SEMPLICEMENTE JAZZ”
- MATERA, SOTTOSCRITTA INTESA PER GESTIONE RIFIUTI
- MELFI, NARDIELLO (PDCI-FDS) “NON CADERE IN TRAPPOLA FIAT E FALCHI CONFINDUSTRIA”
- FELSA CISL BASILICATA, CANDELA “FESTA NAZIONALE PD OCCASIONE PER DISCUTERE DI PRECARIATO”
- MARATEA, NUMERI DA CAPOGIRO PER XV EDIZIONE “SAGRA DEL PESCE”
- MARATEA, “THE HURT LOCKER” APRE IO ISABELLA INTERNATIONAL FILM WEEK 2010
- FIAT MELFI, DOMANI CONFERENZA DEI SINDACI LUCANI A SOSTEGNO TRE LAVORATORI LICENZIATI
- SEN. DIGILIO (FLI), INOPPORTUNE ESTERNAZIONI A.D. ENI SCARONI SU INVESTIMENTI NEL MEZZOGIORNO
- Settembre 2010
- Agosto 2010
- Luglio 2010
- Giugno 2010
- Maggio 2010
- Aprile 2010
- Marzo 2010
- Febbraio 2010
- Gennaio 2010
- Dicembre 2009
- Novembre 2009
- Ottobre 2009
- Settembre 2009
- Agosto 2009
- Luglio 2009
- Giugno 2009
- Maggio 2009
- Aprile 2009
- Marzo 2009
- Febbraio 2009
- Gennaio 2009
- Dicembre 2008
- Novembre 2008
- Ottobre 2008
- Settembre 2008
- Agosto 2008
- Luglio 2008
- Giugno 2008
- Maggio 2008
- Aprile 2008
- Marzo 2008
Pubblicità
Meteo dal satellite aggiornato ogni 15 minuti
|
Loading ...